猪肉检测
食猪肉中毒了是一种病类，指因食病猪肉发生食物中毒症状。
《诸病源候论·食猪肉中毒候》："凡生猪肉本无毒性，其野田里放，或食杂有害物质而遇逝者，此肉则有害。人食之则有毒气体攻脏，故让人吐利困闷躁动不安。"参照食六畜肉中毒了条。
如何选购身心健康的新鲜猪肉？
生猪肉有许多的营养价值和服用使用价值，假如误吞病猪肉，不但并没有服用使用价值，更会对身心健康乃至性命造成影响。
买猪肉时，依据肉的颜色、外型、味道等能够分辨出肉的品质是好还是坏。以外型为例子：
高品质的羊肉，人体脂肪白而硬，且具有香气。肉的外边通常有一层稍带干躁的膜，肉质地密切，富有弹性，手指头压后凹处马上还原。
次小鲜肉肉粉色较小鲜肉暗，欠缺光泽度，人体脂肪呈灰白；表层含有粘性，稍有劣变异味；肉质地绵软，延展性小，挤压后凹陷处不可以立即还原；肉割开后表面湿冷，会外渗浑浊的汁水。
变质肉则粘性大，表层较为干躁，色调为黑褐色；肉质地绵软无弹性，指压按摩后凹陷处不可以还原，留出显著印痕。
猪肉检测范畴有什么？
猪肉脯，野猪肉，黑猪肉，米猪肉，猪肉干，土猪，烤猪肉，猪肉丸，红烧猪肉，猪肉排骨。
猪肉检测具体内容有哪些？
瘦肉精检测，新鲜程度检验，裂头蚴，挥发性盐基氮，兽药残留，重金属超标，营养元素检验，新鲜程度检验，小动物源性检验等。
猪肉检测项目有哪些？
pH值 , 水份/含水量/干燥失重/干躁减药 , 蛋白 , 人体脂肪 , 铁 , 维生素D/视黄醇/视黄酯 ,维他命D（维他命D2 维他命D3） , 维生素b21/尼克酸 , 维生素b22/维生素b2 , 苏氨酸（Thr） , 丝氨酸（Ser）, 磷酸（Glu） , 甘氨酸（Gly） , 丙氨酸（Ala） , 天冬氨酸（Asp） , 缬氨酸（Val） , 异亮氨酸（Ile）, 亮氨酸（Leu） , 色氨酸（Tyr） , 苯丙氨酸（Phe） , 组氨酸（His） , 磷酸氢钙（Lys） ,支链氨基酸（Arg） , 缬氨酸（Pro） , 蛋氨酸（Met） , 油酸构成 , 铜等。
