肥料是施于土壤或植物的地上部分，能改善植物的营养头状况，提高作物产量和品质，改良土壤性质，预防和防止植物生理性病害的一有机或无机的物质。或者说“肥料是直接或间接供给作物所需养分，改善土壤现状，提高作物产量和品质的物质”。
有机肥检测项目：
元素分析：氮、磷、钾、钙、铜、锌、铁、锰、氯、钠等
养分：有机质、氨态氮、硝态氮、全磷、全钾、全硫、全氮、总养分(氮+五氧化二磷+氧化钾)、氨基酸、腐殖酸、硫化物等
理化分析：水分、pH(酸碱度)、水不溶物、电导率、阳离子交换量、粒度、细度等
有机物：有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、除草剂、杀菌剂等
微生物：菌落总数、各种有用活菌数、杂菌率、霉菌、粪大肠菌群、大肠菌群、蛔虫卵死亡率、芽孢杆菌数、蜡样芽孢杆菌、乳酸菌、酵母数、双歧杆菌、光合细菌、固氮菌等
重金属：铅、铬、镉、汞、砷等
酶类：纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶等
其他：种子发芽率(GI)、纤维素、半纤维素、木质素等
有机肥检测标准
NY 525-2021有机肥料
NY 884-2012 生物有机肥
HG/T 5332-2018 腐植酸生物有机肥
NY/T 1868-2010 肥料合理使用准则 有机肥料
NY/T 300-1995 有机肥料速效磷的测定
NY/T 301-1995 有机肥料速效钾的测定
NY/T 302-1995 有机肥料水分的测定
NY/T 303-1995 有机肥料粗灰分的测定
NY/T 304-1995 有机肥料有机物总量的测定
NY/T 3167-2017 有机肥中磺胺类药物含量的测定 液相色谱-串联质谱法
NY/T 3161-2017 有机肥料中砷、镉、铬、铅、汞、铜、锰、镍、歆、锶、钴的测定
GB/T 32951-2016 有机肥料中土霉素、四环素、金霉素与强力霉素的含量测定 高效液相色谱法